土耳其美食真的超級多，我相信我這次去吃的只能算冰山一角，畢竟土耳其幅員廣闊、又橫跨歐亞兩洲，飲食文化想必非常多元，這次到伊斯坦堡甚至也沒有把所有想吃的都吃到，但是以只有在伊斯坦堡兩天的時間來說，我對我的績效還算滿意~
這一篇會介紹我在伊斯坦堡造訪的三間餐廳和一間咖啡廳，以及在做功課的時候筆記的菜餚，最後當然是和大家分享美食地圖囉！菜餚的部分如果是我有吃到的就會直接在餐廳的部分介紹，沒有吃到的就整理在文章最後面了唷！那我們馬上開始吧！
●● Kismet Muhallebicisi
第一間要介紹的店如果大家到Google Maps看店家的圖片，心裡一定會想這是什麼餐廳怎麼會有人來這間？老實說我也很佩服我的勇氣，他門面看起來很不起眼、裡面是家庭式風格，我還是相信網路上的資料、壯了膽進去了哈哈哈。事後證實，我們做得非常正確，東西真的超級好吃，所以才會把它放在第一篇介紹。
餐廳位在觀光客一定會去的Eminönü渡輪碼頭附近、從埃及巴札步行大約10分鐘就可以到了。出來服務我們的是一位老奶奶，他不是這間店的老闆，但對服務客人非常熱心，就算只會一點簡單的英文也是盡可能地和我們溝通、介紹菜單。一些比較經典的菜餚也有圖片，用看圖說故事也能輕鬆點餐。
首先介紹的是我覺得最好吃的一道 Manti 土耳其餃子 (上右圖)，強烈推薦愛吃麵食的如果到餐廳看到這道菜絕對要點！餃子的本體是比我們的刀削麵再更有嚼勁一點的口感、裡面的則是牛碎肉，上面淋的醬汁是酸奶醬及香料油。酸奶醬的存在能夠降低咀嚼餃子的乾燥和疲憊感、香料油同時在食材中扮演把味道集中的角色，牛肉又和酸奶醬特別搭，我只能說這真的太好吃了大概有半盤是我吃的，吃到撐我都不斷地把餃子往嘴裡送😂
如果你喜歡吃雞胗，絕對也要試試土耳其作法的雞胗 Taslik (下左圖)。老實說在看圖點餐的當下我們以為是烤肉，結果來了一吃才知道是雞胗，還好我們家都吃。有別於台灣雞胗都比較大塊，土耳其的雞胗小小的、而且是用慢火和番茄、洋蔥、大蒜去燉煮，所以沒什麼腥味、口感也不像台灣的那麼脆。這道菜在土耳其大多數是配飯或是麵包，只能說這真的很下飯啊！
Kofte 土耳其肉排 (上右圖) 也是經典菜色之一，一般是碎羊肉或是碎牛肉混合洋蔥和香料做成，再拿去煎，形狀百百種，所以每間餐廳可能都有不同的呈現。肉排下面擺滿了麵包，就是要你配著吃😂這樣擺盤麵包也吸滿了肉汁，想減少澱粉攝取也很難啊！
最後我要介紹最近很紅的 bal kaymak 土耳其厚奶油麵包 (下左圖)，至少在韓國很紅。濃厚奶油其實也是從牛奶提煉出來的，但因為是沒有加工過的生乳，所以成分更純、保存期限也更短。老實說濃厚奶油沒有太重的奶味，反而清淡順口綿密，不像冰淇淋冰涼，卻有冰淇淋入口即化的口感。但厚奶油畢竟是「油」，吃多了會有點膩，所以加上蜂蜜提升香味和一點甜度，再配上軟軟的土耳其麵包，只能說30歲之後吃這個，還沒出店門就暈碳了😂
另外在介紹一個我覺得有點普通的土耳其披薩，我出來玩是絕對不會點這個的，因為他沒有什麼土耳其特色，我還有很多想吃的啊!!! 可能長輩還是需要一些他們認識的東西吃的才比較習慣，所以看在他們這整趟都沒有受不了去吃麥當勞的份上，我就讓他們點了😂
另外這間店有一個很有名的甜點，但我沒吃到，就是焦糖牛奶布丁 Kazandibi。如果有在下午時分來到附近，不妨到店裡喝一杯土耳其咖啡和一份焦糖牛奶布丁，體驗土耳其道地下午茶~
●● Chef Murad
這一間位置在要去聖索菲亞大教堂的地鐵站出口旁邊，是隨意在Google地圖上面找到的。雖然可能主要是以賣觀光客為主，但是味道我覺得還算不錯、選擇也很多元雞豬牛羊都有，很多不同型態的餐點都可以嘗試到。
另外這間餐廳的優點是環境乾淨、還有一些土耳其風格的裝飾，就算還不到用餐時間店內人流也不少，以觀光客餐廳的水準評價的話還算在合理範圍～
首先是我們點了一個拼盤 Karisik Izgara (Mixed Kebab) (下左圖)。這一道菜裡面有不同的肉類，有雞、羊、豬、牛，有些是碎肉混合香料做成的丸子，吃到嘴裡有點不知道是什麼肉，另外還有香料飯、烤蔬菜、和土耳其披薩。我自己覺得這一份很超值，特別是裡面的牛肉特別軟特別好吃，食量小的可能兩個人點這一份就可以吃得超級飽。
第二道 Cop Sis (Beef Cutlets on Skewers)是牛肉烤串 (下右圖)，這一到我就覺得肉比較柴，不如綜合的肉質好吃。
第三道Tavuk Pirzola (Chicken Chops) 烤雞，不得不說這個我覺得普普，畢竟烤雞應該不是土耳其料理的專長，單純只是因為我媽媽想要點雞所以點的😂 而最後當然也是用一個土耳其布丁結尾~
其實我還有一些菜想點，例如烤茄子、優格醬肉排、鐵鍋料理等等，但因為前面叫的三份料理肉量已經夠了，所以不敢再點只好作罷。這裡可以提一下我覺得店家貼心的部分，大部分的烤肉都會在下面寫份量，這樣也很好拿捏大家點餐的份量，才不會不小心點太多~
●● Pudding Shop
這間位在聖索菲亞大教堂和藍色清真寺旁邊的餐廳在Google地圖上評分蠻高的，我是在外國部落格上找到這間的資訊，雖然他當時推薦的應該是土耳其米布丁，但我們那時候對子有點餓，就也點了土耳其當地料理。
這間店有點像是自助餐，但其實也可以坐下來看菜單點餐。櫥窗內有一些看得到的料理像是烤串、烤蔬菜、烤雞腿、馬鈴薯、烤魚等等的料理。除此之外菜單上也有一些盤菜，大家可以依照自己的飢餓程度點餐。我們這一餐因為時間介在午餐跟晚餐的中間，所以沒有點太多東西，只有嘗試了兩道菜和甜點而已。
首先是我自己很喜歡的烤蛋菠菜Ispanaklı yumurta。下層的菠菜是和一些辛香料炒過，上頭再加上蛋液煮熟。這道菜有點像是開胃菜，口味有點鹹、配著麵包吃剛剛好。後面那一道就是普通的土耳其烤肉，一般他們都會配上烤蔬菜像是青椒、洋蔥，還有主食麵包或是餅皮。這道菜我覺得普通，所以就不多加介紹了。
我自己還蠻喜歡吃米布丁，其實味道跟台灣吃到的差不多，只是會比較甜一些、上面還有撒肉桂粉讓味道多了一點層次，份量也比在台灣吃的多一些。但如果點了其他布丁，它的質地和台灣一般看到的布丁就完全不同，比較像是優格的質地，像是我們點的巧克力布丁就是，我自己是不太喜歡，但每個人口味不同就見仁見智囉！
●● No.4 Coffee
到土耳其一定要嘗試土耳其咖啡！土耳其咖啡的沖泡方式和一般我們喝的咖啡非常不一樣，是把水倒進煮裝了咖啡粉的金屬容器裡，再放進有熱沙的盆子中，用沙子的溫度來加熱水和咖啡，煮出咖啡香味再倒進陶瓷的咖啡杯內享用。有別於我們平常喝的咖啡不會有咖啡渣，土耳其咖啡的咖啡渣就在杯子裡，有些人會一起喝下去，有些人則是喜歡等他沉澱之後再喝，好像沒有固定的喝法。
土耳其咖啡的味道我自己覺得偏苦，所以一定要加糖或是配著甜點吃比較合適。就算是我們買了土耳其咖啡粉回到台灣用傳統手沖或是咖啡機煮，苦味還是特別明顯，所以不愛喝苦的人可能要三思而後行了~
我們去的是在聖索菲亞大教堂附近巷子內的No.4 Coffee，整間店很有法國咖啡廳的感覺，明亮、乾淨、還可以看現煮土耳其咖啡的流程。或許不是最好喝，但體驗上我認為很舒服，非常適合歇腳休息。
店內還有販售一種叫 Salep 的飲品，原本也在我的想品嚐的菜單上，但我點完咖啡才看到，不然一定會點來喝喝看(一杯要200里拉，喝完一杯咖啡已經不敢再點了😂)。Salep是一種把蘭科植物的塊莖磨成粉後加熱牛奶或水做成的飲料，質地是黏稠狀。蘭科植物可以把它想像成蘭花，但當然不是我們平常看到的蝴蝶然拖鞋蘭這種的，畢竟蘭科植物有28000多種(Google說的)😂 在做功課的時候網路上說在路邊都可以看到，但我在路上都沒看到啊!!!可惡害我錯過可以和大家分享的機會!!
●● 其他土耳其美食
接下來介紹一些上面沒有介紹到，但也有在我的清單上的土耳其美食！
Lahmacun 土耳其碎肉薄餅
中文翻譯作浪馬軍，或是正確一點翻譯做土耳其碎肉薄餅，但前者是比較有趣的翻譯哈哈。你可把他想像成土耳其披薩，碎肉放在薄餅上烤，一般有專門販售這類食物的店家，有機會可以停下來試試看~
Muhallebi 土耳其奶酪布丁
雖然這次在土耳其沒吃到，但在台灣的以色列餐廳有吃過很類似的東西。前面介紹的米布丁是表面有烤過的，Muhallebi 則有點像奶酪，比較是冷卻定型的，一般會配上堅果碎和玫瑰或柑橘糖水，也是蠻常見的甜點。(但不知道為什麼我這次都沒看到)
Simit 土耳其貝果 (芝麻圈)
這個在路邊超容易看到！基本上廣場邊的小餐車都會賣，口感吃起來偏硬，但因為裹滿芝麻所以邊嚼會有很濃的芝麻香。雖然我自己是硬麵包的愛好者，但是芝麻味太濃的我不太喜歡，所以大部分是我家人消滅的~
Kelle Paca Corbasi 羊頭蹄濃湯
由羊頭肉、羊蹄或是羊雜燉煮而成，湯頭濃郁且富含膠原蛋白，有點像是我們的大補湯。通常會加入大量的大蒜汁、醋和檸檬汁來去腥提鮮。土耳其人習慣在深夜或是宿醉後的清晨來上一碗，被視為解酒與增強免疫力的聖品。
Gozleme 土耳其手工薄餅
這一道沒有吃到我自己覺得很可惜，因為看圖片就是麵粉控愛吃的樣子啊!! 如果要我形容，我可能會覺得他很像我們的斤餅裡面夾菠菜、起司、馬鈴薯，表面有點像烙餅那樣焦焦的，不用吃就知道這一定好吃的吧？只是這個好像要在路邊攤才會找到，一般餐廳我好像都沒有看到QQ
Karniyarik 茄子鑲肉
在土耳其沒有吃到大量的茄子是我的遺憾，因為沒有想到茄子料理都超貴，價格甚至超過牛肉，我百思不得其解。Karniyarik 是一道經典的鄂圖曼宮廷料理，這個單字在土耳其語中意為「被剖開的肚子」。料理過程是將整顆茄子油炸軟化後，中間切開填入由碎牛肉、洋蔥、大蒜及番茄炒製的內餡，再入爐烘烤。其實這樣的料理方式在地中海還算蠻常見的，台灣雖然也有茄子，但因為品種不同、形狀也不同(歐美的茄子通長比較圓、台灣的都是長條形)，所以比較難做這樣的形式。
接下來介紹一些土耳其的Meze，也就是傳統開胃菜，這些開胃菜大多都是沾醬的形式，可以把它想成各種長得像鷹嘴豆泥的菜色~
Fava 蠶豆泥
將乾蠶豆煮熟磨成泥，拌入橄欖油與蒔蘿，口感綿密紮實，雖然是豆泥但一般會是塊狀上桌。
Hummus 鷹嘴豆泥
雖然中東各國都有，但土耳其版常會加入更多麻醬（Tahini），有時會溫熱端上桌並撒上酥脆的羊肉丁。
Muhammara 核桃紅椒泥
由紅椒粉、核桃、石榴糖漿和孜然製成，鹹甜辛香，一般也是拿來做沾醬。
Haydari 蒜香香料優格
比一般優格更濃稠（濾掉乳清），加入大蒜、蒔蘿與薄荷，是搭配肉類或麵包的萬用醬。
Acili ezme 辣味番茄莎莎醬
番茄、辣椒、洋蔥、核桃剁碎，拌入石榴汁，有點像碎沙拉。口感脆爽且辛辣刺激，也是常見的開胃菜之一。
Patlıcan salatası 煙燻茄子沙拉
將茄子炭烤後剝皮剁碎，帶有濃郁的煙燻香氣，通常僅簡單以檸檬汁與橄欖油調味。
Köpoğlu 優格烤茄子
雖然中文名字是烤茄子，但他是一道冷盤喔~下面是油炸過的茄子丁與青椒組成，上面淋上濃郁的優格與番茄紅醬，光用想像的就清爽開胃。
●● 小結
看完上面這幾間的分享，還有一件最重要的事情就是「價格」。在觀光區吃飯價格都不便宜，一個人的預算大約一餐都在400~500台幣左右，甚至有些時候會覺得沒有得到相對應的價值。但是土耳其料理很好吃也是事實，期待下次還有機會嘗試更多土耳其料理！(需要先把想吃的名字記在腦袋裡，才不會一到餐廳就被看不懂的文字襲擊亂了手腳!!)
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